世界核桃年贸易量为15万~20万吨，其中带上売核桃和核桃仁各占到一半。核桃主要生产国都是出口国，有40多个国家进口核滚，德国、西班牙、澳大利亚、新西兰等国为核桃主要进口国。近年来，由于加工和储…世界核桃年贸易量为15万~20万吨，其中带上売核桃和核桃仁各占到一半。核桃主要生产国都是出口国，有40多个国家进口核滚，德国、西班牙、澳大利亚、新西兰等国为核桃主要进口国。

近年来，由于加工和储藏技术的提升，季节性消费已改变为全年性消费。随着世界经济大大发展和人们生活水平大大提升，近年来世界核桃市场的销量呈圆形很快下降趋势。据2001年联合国粮农组织预测，今后10年世界核桃的需求量将以每年10%进增。

世界核桃生产、贸易发展的空问更为辽阔。美国核桃出口数量年际变化并不大，2005年国际核桃市场带上壳核桃年交易量大约17.l3万吨左右，美国核桃坚果出口大约5.3万吨，大约占到世界带上売核桃销售量的30%;中国核桃坚果出口1480吨。中国核桃市场售价每吨1267美元，美国每吨售价2130美元。

中国、美国两个核桃生产大国的市场份额和销售单价的差距，关键就是产品质量，左右产品质量的核心就是质量标准和确保措施的实施。例如，土耳其2006年产核桃坚果13万吨，但品种化、规范化、标准化水平大幅提升且实施较好，其市场份额和售价也在大大提升。东欧摩尔达维亚产量不多，但仁色浅暗、外观可爱，售价高昂。

另据世界树生果仁协会近年统计资料，5个核桃仁出口国在国际市场占有率分别为：美国55%，中国14%，法国13%，印度9%，智利6%，其他国家3%。我国核桃仁出口的市场比较要好一些，主要出口日本、加拿大、新西兰及欧洲和中东各国，年出口量1万吨左右。由于我国核桃仁分路清、规格仅有、口味也较好，因此，有平稳的市场和相同的消费群体。

但从1995年以后，不受欧洲各种贸易质量标准的容许，出口量也在增加，目前的出口量在1万吨以下，最多年份的出口量严重不足7000吨。世界长年生产的核桃油大约9.0万吨，美国年产核桃油2.0万吨左右，其次为中国和土耳其，这三个国家年产量大约占到世界核桃油产量的50%以上。每吨核桃油国际市场售价平均值为8000美元，并且仍然是最畅销货品。

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